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那些关于食堂设备的管理规定你都了解吗?

那些关于食堂设备的管理规定你都了解吗?

发布日期:2019-10-26 作者: 点击:

重庆盛源厨房设备有限公司为延长设备使用寿命,确保设备和人身安全、特制定:


蒸汽设备(包括燃气蒸车、电蒸车)

1、为确保安全,必须专人专用,不经批准他人不得使用。凡使用人员,必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。负责人需搞好设备保养、勤擦洗,保持设备清洁和食品卫生。。工作中发现问题,应先关进气阀门,后开高压阀,放气后再检修,凡有破损或失灵,应立即停止使用。装入食品或物品,不得超过规定数量,以防止气流堵塞出现意外。


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生加工类设备(包括合面机、压面机)使用规定

1、为保证设备的使用及安全,对各类设备要责成专人使用,使用设备的人员,一律不准戴手套操作机器,女同志必须将长发盘进工作帽内,不准戴饰物工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。开机前,应先擦干手再按电门;以免发生触电事故。使用时应先检查试机,不得超负荷操作,以免损坏机器设备。工作结束要及时清洗干净,盖好防尘罩,以免设备生锈和污染。离开岗位时,应将工具放回原位,切断电源后方可离开。


冷藏设备(冷藏柜、电冰箱等)

1、由保管员或责成专人使用,管理和维护。勤检查、勤清洗,保持清洁卫生,防止设备生锈。每月清理冰箱一次,防止异味。合理使用设备,做到定时存、取,不随意开关。


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